Come conservare e congelare la pasta fresca (senza rovinarla)
La pasta fresca è delicata: il nemico numero uno è lo schiacciamento (soprattutto per la ripiena). Qui trovi le regole pratiche per frigo e freezer, valide per pasta lunga, ripiena e gnocchi.
In frigo: come conservarla (2-3 giorni)
La nostra pasta può restare tranquillamente nei nostri sacchetti alimentari, pensati proprio per conservare la pasta fresca.
Non impilarla: per non schiacciarla (soprattutto la ripiena).
Tieni la busta in piano e in una zona del frigo dove non venga compressa.
La pasta è già infarinata da noi, quindi non serve aggiungere farina.
Durata consigliata in frigo: 2 giorni, fino a massimo 3 (dipende dal formato e dal ripieno). Se hai dubbi, scrivici e ti consigliamo noi.
Prima di congelarla: il passaggio furbo (consigliato)
Se sai già che la congelerai, meglio metterla prima in frigo per un po’, invece di passare direttamente da temperatura ambiente al freezer: aiuta a mantenere la resa migliore.
In freezer: il metodo semplice (senza distanziare)
La nostra pasta è già infarinata, quindi non serve distanziarla o separarla una per una.
Metti direttamente i nostri sacchetti in freezer.
Se vuoi evitare schiacciamenti mentre congela, appoggia il sacchetto su un vassoio finché prende forma (poi il vassoio lo puoi togliere).
Una volta congelata, puoi lasciarla così oppure trasferirla in:
un sacchetto da freezer (es. Cuki)
un contenitore di plastica (protezione extra da urti/schiacciamenti)
Come cuocerla da congelata
Cuoci direttamente da congelata: non scongelarla prima. Porta l’acqua a bollore vivo, tuffa la pasta e mescola delicatamente i primi secondi. Se la scongeli prima, tende ad attaccarsi tutta (e rischi di rovinarla), soprattutto la pasta ripiena. Assaggia e scolala quando è al punto.
Errori comuni (da evitare)
Impilarla in frigo → si schiaccia e perde forma.
Congelare da temperatura ambiente → resa peggiore.
Scongelarla prima di cuocerla → si attacca e si rovina.
Trattarla come pasta secca → con la fresca l’assaggio comanda sempre.
FAQ
Quanto dura in frigo?
Consigliamo 2 giorni, fino a massimo 3.
Devo distanziarla sul vassoio o separarla?
No: la nostra pasta è già infarinata, quindi non serve distanziarla.
Meglio sacchetto o contenitore?
Entrambi vanno bene. Il contenitore protegge di più dagli urti/schiacciamenti; il sacchetto occupa meno spazio.
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