Pasta fresca artigianale a Bra
Ogni giorno, nel nostro laboratorio a Bra (CN), impastiamo e lavoriamo pasta fresca con cura artigianale e attenzione alle materie prime. Alcuni formati sono un punto fermo della tradizione locale, altri cambiano con le stagioni e con ciò che i produttori portano al massimo della qualità.
Se vuoi essere sicuro di trovare il formato che cerchi, scrivici su WhatsApp: te lo mettiamo da parte.
I nostri cavalli di battaglia (sempre presenti)
Se cerchi i grandi classici piemontesi, questi sono i formati che teniamo come riferimento costante:
Agnolotti di nonna Etta
Plin ai tre arrosti
Tajarin
Gnocchi
Per quantità importanti o richieste specifiche, consigliamo sempre la prenotazione.
Stagionalità: la pasta cambia con l’anno
Accanto ai classici, proponiamo formati e ripieni stagionali:
l’obiettivo è rispettare l’equilibrio nel piatto e valorizzare gli ingredienti nel momento in cui rendono di più.
Primavera: verdure tenere, erbe, note fresche
Estate: abbinamenti leggeri, insalate di pasta, pranzi veloci
Autunno: Porri di Cervere (carne o vegetariano), oppure speck e Toumin dal Mel
Inverno: ripieni più intensi e comfort food (zucca, cotture lente, sapori avvolgenti)
Ingredienti locali, quando contano davvero
Scegliamo ingredienti di territorio quando fanno la differenza su gusto e risultato nel piatto. Alcuni esempi? Ripieni che parlano piemontese, come la Fassona per gli agnolotti, e ricette locali che tornano nei periodi giusti, come i nostri “ris e coi”.
Ripieni costruiti con criterio e stagionalità
Tradizione locale e tecnica artigianale
Formati classici sempre presenti, novità quando la stagione lo merita
Come ordinare la pasta fresca
Dai un’occhiata al Menu (si aggiorna spesso)
Scrivici su WhatsApp con formato e quantità
Ti confermiamo disponibilità e orario di ritiro
Ritiri in negozio a Bra
Consigli pratici sulla pasta fresca
Come cuocere la pasta fresca
Acqua abbondante, sale giusto, bollore vivo. La pasta fresca cuoce in poco: assaggiare è la regola d’oro.
Come conservare e congelare
Frigo per breve, freezer per organizzarsi: il metodo cambia in base al formato (pasta lunga, ripiena, gnocchi).
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Porzioni e abbinamenti
Quanti grammi a persona e quali sughi valorizzano meglio ogni formato: una guida rapida per scegliere senza sbagliare.
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FAQ sulla pasta fresca
Quanto dura la pasta fresca in frigo?
Dipende dal formato e dalla farcitura: al ritiro ti consigliamo la finestra migliore.
Posso congelarla?
Sì. Ti diciamo il metodo migliore in base al formato, così non si rovina.
Fate anche formati vegetariani?
Sì, sempre. Guarda il menu oppure scrivici per le disponibilità del giorno.
Posso prenotare per un pranzo di famiglia?
Certo. Scrivici numero persone e formato, ti consigliamo anche le quantità.
Avete pasta sempre uguale tutto l’anno?
I classici sì, molte proposte seguono le stagioni.
Vuoi prenotare la tua pasta fresca?
Scrivici su WhatsApp con formato e quantità: ti confermiamo disponibilità e orario di ritiro.
